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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所

　　解决的主要问题

针对甘肃省及全国苹果生产中出现的产能过剩、果品滞销积压、效益下滑而开发研制的高度蒸馏酒。该产品虽属高度烈酒（40度）支付宝医疗商家助手推广员，但经过长时间的橡木桶陈酿，其口感柔和，香味纯正，具有优雅细腻的苹果香和浓郁的橡木香气，口味甘洌醇厚，饮用后给人以高雅、舒畅的感受。

　　技术简介

该技术利用苹果原料中天然水分、糖分、矿物质及其它营养成分，在纯天然无添加状态下，采用天然多菌种共酵、低温发酵、二次蒸馏、橡木桶贮存等技术，解决支付宝医疗商家助手推广员了苹果白兰地酒精发酵过程中发酵产物单一、发酵缓慢甚至停滞的问题，增加支付宝医疗商家助手推广员了苹果白兰地中酯类物质的含量，提高了苹果白兰地的产量和质量。

　　主要技术指标

筛选出综合性能好的苹果酒专用菌种2-3种，开发出复合食品安全认证的苹果白兰地产品。

　　项目投资效益分析

采用该研究成果，12-15㎏苹果可生产1000ml的40%(v/v)优质苹果白兰地，售价一般在300元以上。